Verdampers in de voedingsindustrie (deel 1) - column

Columns & Blogs 26/10/2017 9:29:16

Slechte hygiëne praktijken bij onderhouds- en herstelwerkzaamheden kunnen levensmiddelen contamineren. In deze eerste column worden de mogelijke contaminaties belicht. (*)

Lees hieronder verder   
Verwant

Verbouwingswerken: opgepast met eigen voorbereidingswerk - column

Restwarmte: ongebruikt potentieel in de industrie - opinie

Vijf trends voor 3D-printing in 2018 - opinie

Verantwoord gebruik van chemieproducten cruciaal voor veiligheid - opinie

Zelfrijdende voertuigen: wie betaalt bij schade? (2) - column

Waar is de technieker ? - column

>> Meer verwant nieuws
Carrièrekansen (meer)
Agenda

ie-net ingenieursvereniging-opleiding 'van ingenieur tot manager'

Ingenieurshuis, Antwerpen

van 27/11/2017 tot 26/03/2018

Expert in lean en productiemanangement module 4: Leidinggeven en teamcoaching

SBM Gent

van 31/01/2018 tot 21/02/2018

Expert in onderhoudsmanagement: Technische documentatie en wisselstukkenbeheer

SBM Gent

van 1/02/2018 tot 22/02/2018

VSK 2018

Jaarbeurs Utrecht

van 6/02/2018 tot 9/02/2018

Sick Vision Day

Ghelamco Arena - Gent

dinsdag 6 februari 2018

MNE - MTMS Network Event

Kortrijk Xpo

van 7/02/2018 tot 8/02/2018

Engineeringnet Mobile



Scan de QR-code
of klik hier om mobiel te surfen.

Tip: maak zelf een sneltoets op de startpagina van je smartphone. Voor Android: “Sneltoets Startpagina” of "Toevoegen aan startscherm". Voor iPhone: “Zet in beginscherm”.

Meest gelezen nieuws

Haven Gent en Zeeland Seaports fuseren tot North Sea Port

Logistieke oplossingen gezocht voor hoge kosten leeggoed

LRM investeert 250.000 euro in fietsleasing-bedrijf

Vorig jaar 25% meer warmtepompen geïnstalleerd

40% meer ruimte voor groene energie dankzij slimme netten

Ecochem investeert 10 miljoen in uitbreiding Willebroekse fabriek (+video)

Keuze van de redactie

(16/1) Whitepaper Sirris: ’De circulaire economie en nieuwe waardecreatie’

(15/1) Beveiligingslek bedreigt miljoenen laptops

(12/1) EU steekt 1 miljard euro in ontwikkeling Europese supercomputers

(11/1) Belgische startup wil Blockchain kennisplatform worden

(10/1) Nieuwe Europese strategie voor astrodeeltjesfysica gelanceerd in Brussel

(9/1) Wereldprimeur: elektrische binnenvaartschepen tussen Nederland en België

>> Meer blikvangers

ENGINEERINGNET.BE - Voedsel wordt gekoeld om microbiële problemen te voorkomen. Het lijkt dan ook onwaarschijnlijk dat juist koelen de oorzaak van microbiële besmetting kan zijn. De koelmiddelleidingen en koelvinnen van de verdamper kunnen echter micro-organismen vasthouden.

Deze micro-organismen worden met de vochtdruppels en partikels via de lucht getransporteerd, vooral omdat de ventilatoren grote volumes lucht doorheen de verdamper jagen. De koelmiddelleidingen en koelvinnen kunnen zo een heus reservoir van virussen, schimmels en bacteriën vormen.

Ook wordt de lucht door condensatie van waterdamp op de koelmiddelleidingen en koelvinnen ontvochtigd. Productresten en ijspartikels, die in de turbulente luchtstroom worden opgenomen, kunnen zich eveneens op de koelmiddelleidingen en de koelvinnen van de verdamper hechten.

Vocht en nutriënten kunnen zich vooral op minder goed ontworpen verdampers vastzetten. De vele hoeken, gaten, horizontale oppervlakken, randen en grove lasnaden zijn plaatsen waar micro-organismen tot groei kunnen komen vooral door de fluctuerende temperatuur en vochtigheid.

Tijdens het ontdooien van de verdamper stijgt de temperatuur tot ver boven 0°C en komen grote hoeveelheden smeltwater vrij, ideaal voor bacteriën, gisten en schimmels om een biofilm te vormen. Die biofilm kan resulteren in corrosie die de oppervlakteruwheid van de koelmiddelleidingen en koelvinnen nog vergroot en de verdere adhesie van polluenten en micro-organismen versterkt.

In een gesloten ruimte sturen de ventilatoren continu koude lucht over en rond alle producten. Wanneer deze producten niet verpakt zijn, kunnen ze gecontamineerd worden. Contaminatie met micro-organismen kan de shelf-life van producten verminderen en het risico op pathogenen verhogen.


Voorbeeld van gecorrodeerde verdamper

De biofilm- en oxide-lagen bemoeilijken ook de warmteoverdracht in de verdamper en kunnen zodoende het koelvermogen van het systeem drastisch verminderen. Uiteindelijk kan biocorrosie zelfs tot lekkage van het koelmiddel en tot vervanging van de verdamper leiden. Het is niet altijd mogelijk louter visueel uit te maken of een verdamper proper is of niet.

Vaak ziet de buitenkant van de verdamper er proper uit, maar zijn de niet-zichtbare delen van de koelvloeistofleidingen en koelvinnen binnenin de verdamper nog sterk verontreinigd. De toegepaste reinigings- en ontsmettingsprocedures zijn niet altijd effectief.

Bij het reinigen wordt de biofilm met het smeltwater en de reinigingsvloeistoffen naar beneden afgevoerd. Daarom worden vuil- en biofilmresten vooral aan de onderzijde van de verdamper waargenomen. <<
Wordt vervolgd.
Frank Moerman is hygiëne expert (KULeuven - EHEDG Belgium)

(*) Eerder verschenen als Frank Moerman/Kostadin Fikin, Guiding Principles for Hygienic Design of Evaporators to Mitigate Contamination-Related Risks in Air Blast Freezing Systems, in Handbook of Research on Advances and Applications in Refrigeration Systems and Technologies, IGI Global, Hershey, 2016, p. 490-542. <<

Registreer voor e-Krant

Reageer of publiceer aanvullende informatie
Mis ook dit niet...

VITO opent dochter-onderneming in Verenigde Arabische Emiraten

VITO heeft haar dochter-onderneming VITO (Arabia Science and Technology Consultancy LLC) in de Verenigde Arabische Emiraten geopend. Dit is dit het derde regionaal bedrijf van VITO.

Overspanning met hoogspanningslijn voor Schelde in Antwerpse haven

In de Antwerpse haven zijn de voorbereidende werken gestart voor de overspanning van de Schelde met een nieuwe hoogspanningslijn. Dit is onderdeel van het Brabo-project van Elia.

Industriële automatisatie: Belgische bedrijven gaan ervoor - artikel

In het kader van de Agoria-campagne ‘Make it in Belgium’zaten 4 ‘verborgen parels’ van de automatisering rond de tafel. Ze hadden het over innovatie in de machinebouw en productiesystemen.

Besix behaalt BIM-certificaat niveau 2

Besix Contracting behaalde in december 2017 via haar Engineering-afdeling het BIM Level 2-certificaat van BSI Group, door te voldoen aan de eisen van de norm PAS 1192-2 (ontwerp en bouw).

Wetenschapper Timothy Noël ontvangt prestigieuze chemie-prijs

Noël ontvangt de DECHEMA-prijs als erkenning voor zijn baanbrekende werk op het gebied van continue fotochemische conversie in microkanaalsystemen.

6,7 miljoen euro voor nieuwe middelen tegen taaislijmziekte

De Europese Commissie stelt hiervoor 6,7 miljoen euro beschikbaar aan ruim veertig Europese centra, waaronder de Katholieke Universiteit Leuven en de Europese Cystic Fibrosis Stichting.

Schneider Electric installeert datacenter voor AZ Damiaan ziekenhuis

Het AZ Damiaan ziekenhuis te Oostende maakte voor de installatie en het onderhoud van zijn datacenter gebruik van de flexibele oplossingen van Schneider Electric.

Whitepaper Sirris: ’De circulaire economie en nieuwe waardecreatie’

Sirris publiceerde een witboek over de opportuniteiten van de circulaire economie. Het neemt het thema op in nauwe samenwerking met Agoria.

Partners